En diététique et en endocrinologie, les oxalates sont des antinutriments, c’est-à-dire des sels et des esters de l’acide oxalique. Presque tous les oxalates sont insolubles dans l’eau ; seuls les oxalates de potassium et d’ammonium sont bien solubles. Sur https://antiage.click/fr/oxalates-fr, nous examinerons les effets nocifs des oxalates, les causes de leur dépôt dans l’organisme et les méthodes de neutralisation. Sur https://antiage.click/fr/download-fr, FatSecret est téléchargeable sur tablette ou smartphone Android, iPhone, iPad et autres appareils mobiles.
Puissant antinutriment et antiélément du calcium, du fer et du magnésium, à base d’acide oxalique, il lie ces minéraux dans l’intestin, empêchant leur absorption et leur utilisation par l’organisme, et les excrète avec les selles. En cas de carence de ces éléments dans le tube digestif, les oxalates pénètrent les parois intestinales et se lient au sang, se liant aux cations actifs Ca, Fe et Mg. Les cristaux d’oxalates correspondants sont toxiques, présentent des arêtes vives et irritent les intestins, les reins et d’autres organes. La fixation d’éléments importants par les oxalates dans l’organisme provoque le dépôt de calculs rénaux, de sels dans les articulations et d’autres organes, ainsi qu’une carence en minéraux.
À fortes doses, les oxalates sont toxiques, voire mortels. Outre la mauvaise absorption du calcium, du fer et du magnésium, les oxalates favorisent le développement de nombreuses maladies. Dans de nombreux cas, l’absorption des bonnes graisses et des vitamines liposolubles est insuffisante.
Une consommation excessive d’oxalates est associée à des maladies rénales, des calculs rénaux, une oxalurie, une hématurie, des douleurs abdominales basses, lombaires, inguinales et génitales, une gêne génito-urinaire, des envies fréquentes d’uriner, des infections urinaires, la présence de protéines, de leucocytes et de pus dans les urines, des douleurs articulaires et musculaires, des courbatures, une ostéopénie, une ostéoporose, une dégénérescence osseuse, la goutte, la polyarthrite rhumatoïde, l’anémie, l’hypothyroïdie, des maladies inflammatoires, une sensation de fatigue constante, une fatigue accrue et une irritabilité.
Selon https://antiage.click/fr/oxalates-fr, la cause de tous ces troubles et maladies peut être la composition chimique de l’eau, une alimentation déséquilibrée et des troubles digestifs qui empêchent l’absorption des graisses. Une sécrétion biliaire insuffisante empêche la digestion de toutes les graisses alimentaires. Une mauvaise absorption des graisses dans l’intestin peut entraîner la fixation du calcium par les graisses intestinales, ce qui permet l’absorption d’oxalates libres en plus grande quantité. C’est l’absence de sécrétion biliaire par la vésicule biliaire qui empêche l’absorption des oxalates.
Déposés dans les reins sous forme de formations solides de forme indéfinie, à la surface irrégulière et présentant des pics, les oxalates ont des tailles allant d’un millimètre à cinquante millimètres, voire plus.
Quels aliments contiennent de l’acide oxalique ?
Dans la nature, l’acide oxalique et les oxalates sont présents dans l’oseille, les épinards, la rhubarbe, le sarrasin, le quinoa, le poivre noir, le persil, les graines de pavot, la betterave sucrière, le cacao, le chocolat, le thé, les haricots, de nombreuses graines, les noix, les baies et d’autres plantes comestibles. L’acide oxalique s’accumule dans les plantes en raison de l’oxydation incomplète des glucides lors de la biosynthèse et constitue un effet secondaire du métabolisme.
Neutralisation des oxalates
L’utilisation simultanée de doses importantes de calcium neutralise l’acide oxalique et les oxalates. L’oxalate de calcium se retrouve dans le tube digestif et est excrété dans les selles, ce qui réduit l’absorption d’oxalates par l’organisme de plus de 90 %. Dans ce cas, selon la version non prouvée https://antiage.click/fr/oxalates-fr, le calcium provenant du sésame, des graines de tournesol, du chocolat, du halva, du soja, des amandes, des noisettes, de l’ail, du persil et de l’aneth n’est pas tout à fait approprié, car il s’agit déjà d’oxalate de calcium largement peu assimilable biologiquement. Le calcium provenant des fromages à pâte dure, d’autres produits laitiers ou du citrate de calcium convient. Les fromages à pâte dure sont appropriés dans les salades de légumes avec des noix et des graines. Les yaourts, le kéfir, l’ayran et autres produits laitiers fermentés se marient bien avec les légumes verts. Les oxalates se désintègrent bien lorsqu’ils sont chauffés à partir de 100 °C, mais les vitamines sont également détruites à cette température.
Consommation de citrate de calcium
En cas d’excès d’oxalates dans l’organisme, selon https://antiage.click/fr/oxalates-fr, il est recommandé de commencer immédiatement à prendre du citrate de calcium pendant les repas. Ce médicament libère facilement le calcium dans les intestins, ce qui permet de fixer l’excès d’oxalates et de l’éliminer de l’organisme avec les selles.
Une personne sans problème de santé peut consommer modérément des aliments contenant des oxalates sans danger pour la santé.