Toutes les addictions alimentaires peuvent être divisées en deux types : chimiques et mentales. Le premier groupe se caractérise par la présence d’une substance active. C’est ainsi que certains scientifiques expliquent l’envie irrésistible de fromages, de fast-foods, de boissons sucrées, de chocolat, de confiseries et autres produits sucrés et salés, créant une dépendance physique. Les addictions mentales se manifestent par des troubles du comportement. Les plus courants sont un intérêt obsessionnel pour les systèmes de santé, les régimes, le jeûne, une envie constante de manger, la suralimentation, l’alimentation inconsidérée, etc. Pour faire un premier pas vers une alimentation équilibrée, nous vous recommandons de télécharger FatSecret sur mobile.
Cette classification des addictions alimentaires est utile pour corriger les comportements alimentaires. Si vous avez connaissance d’une addiction à des produits nocifs, vous pouvez immédiatement les remplacer par des produits sains. Après quelques mois, les nouvelles habitudes seront consolidées et, si nécessaire, l’aspect psychologique des troubles alimentaires sera corrigé. Le respect des normes calories-nutrition-protéines-alimentation-glucides et un niveau d’activité physique suffisant contribueront à accélérer le processus de se débarrasser de la dépendance alimentaire.
Cause physique ou psychologique de la dépendance alimentaire
Il existe un consensus en médecine sur le fait que parler de fringales physiques dans la dépendance alimentaire n’a pas de sens. Une telle dépendance à certains produits alimentaires est d’origine psychologique. Des études montrent que la dépendance au chocolat et aux produits à base de fèves de cacao est causée par la présence de composés similaires aux cannabinoïdes, aux stimulants et à plusieurs autres drogues. De plus, des études récentes ont montré la présence de substances narcotiques comme la morphine et la caséine dans les produits laitiers, qui se transforment facilement en casomorphines (opiacés). Certains chercheurs expliquent la dépendance au fromage par ce biais. Il existe une autre explication à l’addiction au chocolat et au fromage : la combinaison magique de matières grasses et de sucre, ou de matières grasses et de sel.
L’addiction alimentaire est causée par de nombreux produits contenant des matières grasses et du sel : fromages à pâte dure, chips, saucisses, snacks, frites, hamburgers, pizzas. Il est facile de devenir accro à cette combinaison de matières grasses et de sucre : gâteaux, viennoiseries, brioches, biscuits, glaces, chocolat, halva et boissons sucrées.
Les sucreries déclenchent une libération d’insuline, ce qui entraîne une poussée de dopamine. La viande transformée, en plus de contenir des matières grasses et du sel, provoque également une forte libération d’insuline, entraînant une augmentation de la dopamine.
Additifs alimentaires dangereux
Les substances alimentaires susceptibles de provoquer ou d’aggraver une dépendance et de nuire à la santé comprennent : les colorants (E100-E182), les conservateurs (E200-E299), les antioxydants (E300-E399), les stabilisants (E400-E499), les émulsifiants (E500-E599), les exhausteurs de goût (E600-E699 – y compris le glutamate ou le glutamate de sodium E621), les antibiotiques (E700-E799), les antimoussants (E900-E999), les autres additifs alimentaires, le sel et le sucre.
Régulation hormonale du comportement alimentaire
Le comportement alimentaire humain n’est pas seulement régulé par l’homéostasie. Le système nerveux central (SNC) est impliqué dans le système immunitaire, mais aussi dans le système de récompense. Des « hormones du bonheur » telles que la dopamine et la sérotonine participent activement à la régulation du comportement alimentaire.
L’addiction alimentaire est déterminée par l’utilisation de la nourriture pour surmonter le stress, l’anxiété, l’excitation ou d’autres états émotionnels négatifs, et non pour satisfaire un besoin physiologique. Dans ce cas, l’expérience est accompagnée d’une friandise, ce qui s’accompagne d’une production de dopamine.
Plusieurs hypothèses expliquent le potentiel addictif de la nourriture par sa teneur accrue en glucides (principalement raffinés), qui stimule la production de sérotonine, améliorant ainsi l’humeur. Les amidons et les sucres, qui sont des glucides, constituent une source d’énergie efficace pour l’activité physique et mentale. L’excès de glucides, non transformé en énergie, se dépose sous forme de graisse dans différentes parties du corps. Les glucides se trouvent dans les aliments riches en calories contenant de la farine blanche, du sucre raffiné et des féculents, tels que les gâteaux, les viennoiseries, les petits pains, les biscuits, les gaufres, les autres sucreries, les chips, les frites, les hamburgers, les pizzas, ainsi que d’autres aliments malsains.
D’autre part, la production de sérotonine est entravée par une carence en tryptophane, un acide aminé. Des aliments tels que les fromages à pâte dure, la feta, le caviar rouge, le poisson (surtout le poisson de mer), les calamars, la viande, les légumineuses, les noix, les graines de tournesol, le fromage blanc, les œufs de poule et les flocons d’avoine sont saturés en tryptophane essentiel.
La suralimentation comme addiction aux drogues
Manger active le système opioïde endogène. Il a été démontré que les bloqueurs des récepteurs opiacés réduisent l’appétit, la quantité de nourriture consommée et les envies de nourriture. En ce qui concerne la production de dopamine et de sérotonine, l’effet de la consommation d’un gâteau et de chinchard cuit au four avec des légumes est similaire, mais il s’agit de deux stratégies différentes de transformation des aliments. Ce n’est pas seulement une question d’émotions, mais aussi de quantité de calories et de nutriments absorbés par l’organisme.
Une personne qui mange constamment trop stimule son métabolisme et augmente son apport énergétique. La faim apparaît avec une légère baisse de la glycémie trop rapide après le repas. Une suralimentation systématique et une activité physique insuffisante entraînent des troubles métaboliques, un dépôt de graisse sous-cutanée et viscérale, une prise de poids et d’autres conséquences néfastes pour la santé.
Troubles alimentaires extrêmes
L’apparition d’un trouble alimentaire, par exemple la suralimentation ou le jeûne, entraîne une anorexie nerveuse, une peur du surpoids ou une boulimie, l’obésité et des problèmes similaires.
L’anorexie, qui survient suite à la peur du surpoids, se manifeste dans les cas extrêmes par un refus de manger et peut s’accompagner de troubles mentaux tels que la dépression, l’hystérie, la schizophrénie, la démence, etc.
Une personne souffrant de boulimie perd le contrôle sur la quantité et la qualité de sa nourriture. La boulimie peut s’accompagner de divers troubles mentaux : schizophrénie, retard mental, lésions cérébrales organiques, etc.