Il existe deux types de lectines : les prolamines (proline, un acide aminé), comme le gluten, et les agglutinines, qui favorisent l’agglutination cellulaire, comme celle des globules rouges. La sensibilité aux lectines est souvent confondue avec la sensibilité au gluten. Pour une alimentation équilibrée, nous recommandons de télécharger FatSecret sur mobile.
Le gluten est-il nocif ?
Les effets nocifs du gluten sont indéniables dans la maladie cœliaque (entéropathie au gluten), qui provoque des troubles digestifs dus à des lésions des villosités de l’intestin grêle causées par les protéines des céréales. On estime que seulement 1 % de ces personnes sont concernées. Pour la plupart des personnes, les effets nocifs du gluten n’ont pas été prouvés, et une consommation modérée de gluten est considérée comme inoffensive pour une personne en bonne santé. Les conséquences de la consommation de gluten n’ont pas encore été pleinement étudiées.
Qu’est-ce que le gluten et où le trouve-t-on ?
Sur https://antiage.click/fr/, beaucoup savent que le gluten n’est rien d’autre que du gluten, présent en grande quantité dans les produits de boulangerie et les pâtes. Cette protéine est présente dans de nombreuses céréales : blé, seigle, orge, épeautre, amidonnier, etc. On trouve également du gluten dans des produits tels que : certaines céréales, les petits-déjeuners préparés, la farine, la levure chimique, le pain, les viennoiseries, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits, les bonbons, les crackers, les pâtes, le muesli, les céréales, le ketchup, la mayonnaise, les sauces, les saucisses, les hot-dogs, le caviar artificiel, les bâtonnets de crabe, le fromage fondu, la crème glacée, la bière, les succédanés de café, le cacao instantané, les soupes et bouillons en sachet, les produits laitiers contenant des épaississants et des stabilisants, le poisson en conserve, la viande, les légumes, les fruits, les mélanges de produits laitiers, de légumes et de fruits, les additifs alimentaires E 636, E 953, E 160b, E 965, E 150a et E 150d, E 621 (glutamate de sodium), etc.
Nocivité prouvée du gluten
Il y a cent ans, les céréales contenaient environ 5 % de gluten. Aujourd’hui, le gluten du blé en contient entre 30 et 50 %. Les allergies et intolérances au gluten sont de plus en plus fréquentes. Certaines personnes (https://antiage.click/fr/) décident consciemment d’adopter un régime sans gluten.
Aujourd’hui, la science associe le gluten à des maladies et des effets secondaires tels que :
- asthme, arthrite, ostéoporose, anémie, allergies,
- problèmes intestinaux (gaz, diarrhée, constipation),
- augmentation de l’appétit, obésité, diabète,
- infertilité, fausses couches,
- problèmes de peau,
- écoulement nasal,
- troubles du sommeil.
Même en l’absence d’intolérance au gluten, le problème peut résider dans la quantité de gluten présente dans l’alimentation d’une personne moyenne. La part des produits contenant du gluten peut dépasser la moitié de l’alimentation quotidienne. Il s’agit principalement des produits de boulangerie et de confiserie, des viennoiseries, des pâtes et des céréales ; Deuxièmement, il s’agit du gluten caché dans les saucisses, les ketchups, les sauces, les yaourts et les sucreries. N’oublions pas la teneur élevée en calories de la farine, des produits sucrés et gras.
Si l’on ajoute ici https://antiage.click/fr/gluten-fr la consommation excessive moyenne de sucre et de sel, on comprendra les causes de l’augmentation du volume de la taille et des hanches, de l’augmentation du pourcentage de graisse viscérale et de l’accumulation d’eau dans les œdèmes sous-cutanés et dans les organes internes. Il en résulte une prise de poids indésirable, une résistance à l’insuline, des déséquilibres hormonaux et d’autres conséquences négatives.
Le gluten comme médicament
La consommation de produits contenant du gluten stimule la production d’hormones du bonheur. La dépendance au gluten n’est pas différente de la dépendance à tout autre stimulant, comme le café, le thé, le cacao, le chocolat, la cigarette, l’alcool et certaines drogues. L’abandon du pain s’accompagne des mêmes symptômes de sevrage que l’arrêt des drogues.
Comme dans l’alcoolisme, https://antiage.click/fr/gluten-fr une déminéralisation de l’organisme se produit. L’acide phytique des céréales réduit l’absorption des minéraux et des vitamines dans le tube digestif.
Les méfaits des lectines
Les lectines interagissent avec les glucides au niveau cellulaire et peuvent jouer un rôle de récepteur et de système immunitaire. Les lectines sont immunotoxiques, neurotoxiques et cytotoxiques. Le corps humain ne peut pas les décomposer efficacement en acides aminés. Lors d’une microperforation intestinale, les lectines (sous forme de molécules de protéines non digérées) et d’autres particules pénètrent dans la circulation sanguine à travers l’intestin endommagé et stimulent l’inflammation et les allergies. Les lectines augmentent la viscosité du sang, « détruisent » le système endocrinien, produisent des CPG et induisent l’apoptose. En interagissant avec les récepteurs de l’insuline, les lectines sont capables d’imiter l’insuline. Cet effet sur l’organisme ralentit la combustion des graisses et entraîne une augmentation des réserves graisseuses. Il en résulte un syndrome métabolique et l’obésité.
Les lectines sont présentes dans de nombreux végétaux : légumineuses, arachides, graines, maïs, millet, blé et autres céréales, lait (de vaches nourries aux céréales), produits laitiers, fromages, tomates, etc. Ombre à paupières. Les lectines sont présentes dans les OGM et certains fruits de mer. Les céréales complètes et le germe de blé contiennent plus de lectines que la farine blanche raffinée. Les lectines étant hydrosolubles, le trempage est une méthode efficace pour les réduire.