Istnieją dwa rodzaje lektyn: prolaminy (aminokwas prolina), takie jak gluten, i aglutyniny, które promują aglutynację komórek, takich jak czerwone krwinki. Wrażliwość na lektyny jest często mylona z wrażliwością na gluten. W celu zapewnienia odpowiednio zbilansowanej diety zalecamy Pobierz FatSecret na urządzenia mobilne.
Czy gluten jest szkodliwy, czy nie
Szkodliwość glutenu jest jednoznaczna w przypadku celiakii (enteropatii glutenowej), gdy obserwuje się zaburzenia trawienia w wyniku uszkodzenia kosmków jelita cienkiego przez białka zbóż. Należy zauważyć, że takich osób jest tylko około jednego procenta. W przypadku większości osób szkodliwość glutenu nie została udowodniona i uważa się, że umiarkowane spożycie glutenu jest nieszkodliwe dla zdrowej osoby. Konsekwencje spożycia glutenu nie zostały do tej pory w pełni zbadane.
Czym jest gluten i gdzie się znajduje
Wiele osób na https://antiage.click/pl/ wie, że gluten to nic innego jak gluten, który występuje w ogromnych ilościach w produktach piekarniczych i makaronowych. To białko występuje w wielu zbożach: pszenicy, życie, jęczmieniu, orkiszu, płaskurce i innych. Ponadto gluten występuje w takich produktach jak: niektóre płatki zbożowe, gotowe śniadania, mąka, proszek do pieczenia, chleb, ciasta, ciastka, ciasteczka, cukierki, krakersy, makaron, musli, płatki zbożowe, ketchup, majonez, sosy, kiełbaski, parówki, sztuczny kawior, paluszki krabowe, ser topiony, lody, piwo, substytuty kawy, kakao instant, zupy i buliony w torebkach, produkty mleczne z zagęszczaczami i stabilizatorami, konserwy rybne, mięso, warzywa, owoce, mieszanki nabiałowe, warzywa i owoce, dodatki do żywności E 636, E 953, E 160b, E 965, E 150a i 150d, E 621 (glutaminian sodu) i inne.
Udowodniona szkodliwość glutenu
Sto lat temu w zbożach znajdowało się około pięciu procent glutenu. Obecnie gluten w pszenicy wynosi od trzydziestu do pięćdziesięciu procent. Alergie na gluten i nietolerancje glutenu stają się coraz powszechniejsze. Niektórzy ludzie https://antiage.click/pl/ świadomie decydują się na przejście na dietę bezglutenową.
Dziś nauka wiąże gluten z takimi chorobami i negatywnymi objawami jak:
- astma, zapalenie stawów, osteoporoza, anemia, alergie,
- problemy jelitowe (gazy, biegunka, zaparcia),
- zwiększony apetyt, otyłość, cukrzyca,
- niepłodność, poronienia samoistne,
- problemy skórne,
- wydzielina z nosa,
- zaburzenia snu.
Nawet jeśli nie ma nietolerancji glutenu, problem może leżeć w ilości glutenu w diecie przeciętnego człowieka. Udział produktów zawierających gluten może przekraczać połowę dziennej diety. Po pierwsze, są to produkty piekarnicze i cukiernicze, ciastka, makarony, płatki zbożowe; po drugie, jest to ukryty gluten w kiełbasach, keczapach, sosach, jogurtach, słodyczach. Nie zapominajmy o wysokiej kaloryczności mąki, słodkich i tłustych produktów.
Jeśli dodasz tutaj https://antiage.click/pl/gluten-pl średnie nadmierne spożycie cukru i soli, wówczas jasne staną się przyczyny wzrostu objętości talii i bioder, wzrostu procentowej zawartości tłuszczu trzewnego i gromadzenia się wody w obrzękach pod skórą i w narządach wewnętrznych. W rezultacie – niepożądany przyrost masy ciała, insulinooporność, zaburzenia hormonalne i inne negatywne konsekwencje.
Gluten jako lek
Spożywanie produktów zawierających gluten stymuluje produkcję hormonów szczęścia. Uzależnienie od glutenu niczym nie różni się od uzależnienia od innych stymulantów, takich jak kawa, herbata, kakao, czekolada, papierosy, alkohol, niektóre leki. Rezygnacja z pieczywa wiąże się z takimi samymi objawami odstawienia, jak rezygnacja z narkotyków.
Podobnie jak w przypadku alkoholizmu, https://antiage.click/pl/gluten-pl następuje demineralizacja organizmu. Kwas fitynowy ze zbóż zmniejsza wchłanianie minerałów i witamin w przewodzie pokarmowym.
Szkodliwość lektyn
Lektyny oddziałują z węglowodanami na poziomie komórkowym i mogą pełnić funkcje receptorowe i immunologiczne. Lektyny są immunotoksyczne, neurotoksyczne i cytotoksyczne. Ludzki organizm nie jest w stanie skutecznie rozłożyć lektyn na aminokwasy. Gdy dochodzi do mikroperforacji jelit, lektyny (w postaci niestrawionych cząsteczek białka) i inne cząsteczki przenikają do krwiobiegu przez uszkodzone jelito i stymulują stany zapalne i alergie. Lektyny zwiększają lepkość krwi, „rozbijają” układ hormonalny, tworzą CPG i indukują apoptozę. Poprzez interakcję z receptorami insuliny lektyny są w stanie naśladować insulinę. Ten wpływ na organizm spowalnia spalanie tłuszczu w organizmie i powoduje wzrost rezerw tłuszczu. W rezultacie występuje zespół metaboliczny i otyłość.
Lektyny występują w wielu roślinach: roślinach strączkowych, orzeszkach ziemnych, nasionach, kukurydzy, prosie, pszenicy i innych zbożach, mleku (od bydła karmionego zbożem), produktach mlecznych, serach, pomidorach itp. nightshade. Lektyny występują w GMO i niektórych owocach morza. Pełne ziarna i zarodki pszenicy zawierają więcej lektyn niż rafinowana biała mąka. Lektyny są rozpuszczalne w wodzie, więc namaczanie jest skuteczną metodą ich redukcji.