Es gibt zwei Arten von Lektinen: Prolamine (die Aminosäure Prolin), wie Gluten, und Agglutinine, die die Zellagglutination fördern, wie beispielsweise bei roten Blutkörperchen. Eine Lektinempfindlichkeit wird oft mit einer Glutenempfindlichkeit verwechselt. Für eine ausgewogene Ernährung empfehlen wir Ihnen, FatSecret auf Mobilgeräte herunterzuladen.
Ist Gluten schädlich oder nicht?
Die Schädlichkeit von Gluten ist bei Zöliakie (Gluten-Enteropathie) eindeutig belegt. Dabei treten Verdauungsstörungen aufgrund einer Schädigung der Dünndarmzotten durch Getreideproteine auf. Es ist bekannt, dass nur etwa ein Prozent dieser Menschen betroffen sind. Für die meisten Menschen ist die Schädlichkeit von Gluten nicht nachgewiesen, und es wird angenommen, dass ein moderater Glutenkonsum für gesunde Menschen unbedenklich ist. Die Folgen des Glutenkonsums sind bisher nicht vollständig erforscht.
Was ist Gluten und wo kommt es vor?
Viele Nutzer von https://antiage.click/de/ wissen, dass Gluten nichts anderes als Gluten ist, das in großen Mengen in Back- und Teigwaren enthalten ist. Dieses Protein ist in vielen Getreidesorten enthalten: Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Emmer und anderen. Gluten ist außerdem in Produkten wie bestimmten Getreidesorten, Fertigfrühstücken, Mehl, Backpulver, Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen, Süßigkeiten, Crackern, Nudeln, Müsli, Cerealien, Ketchup, Mayonnaise, Soßen, Wurst, Hot Dogs, Kunstkaviar, Krabbenstäbchen, Schmelzkäse, Eiscreme, Bier, Kaffeeersatz, Instantkakao, Beutelsuppen und -brühen, Milchprodukten mit Verdickungsmitteln und Stabilisatoren, Fischkonserven, Fleisch-, Gemüse-, Obst-, Milch-, Gemüse- und Fruchtmischungen, den Lebensmittelzusatzstoffen E 636, E 953, E 160b, E 965, E 150a und 150d, E 621 (Natriumglutamat) und anderen enthalten.
Nachgewiesene Schädlichkeit von Gluten
Vor hundert Jahren enthielt Getreide etwa fünf Prozent Gluten. Heute liegt der Glutenanteil in Weizen zwischen dreißig und fünfzig Prozent. Glutenallergien und -unverträglichkeiten treten immer häufiger auf. Manche Menschen entscheiden sich bewusst für eine glutenfreie Ernährung.
Heute verbindet die Wissenschaft Gluten mit Krankheiten und negativen Folgen wie:
- Asthma, Arthritis, Osteoporose, Anämie, Allergien,
- Darmprobleme (Blähungen, Durchfall, Verstopfung),
- gesteigerter Appetit, Übergewicht, Diabetes,
- Unfruchtbarkeit, Fehlgeburten,
- Hautprobleme,
- Nasenausfluss,
- Schlafstörungen.
Auch wenn keine Glutenunverträglichkeit vorliegt, kann die Glutenmenge in der Ernährung eines Menschen das Problem sein. Der Anteil glutenhaltiger Produkte kann die Hälfte der täglichen Ernährung übersteigen. Dies betrifft vor allem Back- und Süßwaren, Gebäck, Nudeln und Müsli; außerdem verstecktes Gluten in Wurst, Ketchup, Soßen, Joghurt und Süßigkeiten. Nicht zu vergessen ist der hohe Kaloriengehalt von Mehl, Süßwaren und fetthaltigen Produkten.
Wenn man den durchschnittlichen Überschuss an Zucker und Salz (hier https://antiage.click/de/gluten-de) berücksichtigt, werden die Gründe für die Zunahme des Taillen- und Hüftumfangs, den erhöhten Viszeralfettanteil und die Wasseransammlung in Ödemen unter der Haut und in den inneren Organen deutlich. Die Folge sind unerwünschte Gewichtszunahme, Insulinresistenz, hormonelle Ungleichgewichte und andere negative Folgen.
Gluten als Droge
Der Konsum glutenhaltiger Produkte stimuliert die Produktion von Glückshormonen. Glutensucht unterscheidet sich nicht von der Sucht nach anderen Genussmitteln wie Kaffee, Tee, Kakao, Schokolade, Zigaretten, Alkohol und einigen Drogen. Der Verzicht auf Brot geht mit den gleichen Entzugserscheinungen einher wie der Verzicht auf Drogen.
Wie beim Alkoholismus kommt es auch beim Gluten zu einer Demineralisierung des Körpers. Phytinsäure aus Getreide verringert die Aufnahme von Mineralstoffen und Vitaminen im Magen-Darm-Trakt.
Schädlichkeit von Lektinen
Lektine interagieren auf zellulärer Ebene mit Kohlenhydraten und können Rezeptor- und Immunfunktionen übernehmen. Lektine sind immuntoxisch, neurotoxisch und zytotoxisch. Der menschliche Körper kann Lektine nicht effektiv in Aminosäuren zerlegen. Bei einer Mikroperforation im Darm gelangen Lektine (unverdaute Proteinmoleküle) und andere Partikel durch den geschädigten Darm in die Blutbahn und fördern Entzündungen und Allergien. Lektine erhöhen die Blutviskosität, stören das endokrine System, bilden CPG und induzieren Apoptose. Durch die Interaktion mit Insulinrezeptoren können Lektine Insulin imitieren. Diese Wirkung verlangsamt die Fettverbrennung und führt zu einer Zunahme der Fettreserven. Die Folge sind Metabolisches Syndrom und Fettleibigkeit.
Lektine kommen in vielen Pflanzen vor: Hülsenfrüchten, Erdnüssen, Samen, Mais, Hirse, Weizen und anderen Getreidesorten, Milch (von getreidegefütterten Rindern), Milchprodukten, Käse, Tomaten usw. Lektine sind in gentechnisch veränderten Organismen und einigen Meeresfrüchten enthalten. Vollkornprodukte und Weizenkeime enthalten mehr Lektine als raffiniertes Weißmehl. Lektine sind wasserlöslich, daher ist Einweichen eine wirksame Methode, sie zu reduzieren.