Alle Esssuchtarten lassen sich in zwei Typen unterteilen: chemische und psychische. Die erste Gruppe von Esssuchtarten ist durch das Vorhandensein eines Wirkstoffs gekennzeichnet. So erklären einige Wissenschaftler das Verlangen nach Käse, Fast Food, süßen Getränken, Schokolade, Süßwaren und anderen süßen und salzigen Produkten, das körperliche Abhängigkeit erzeugt. Psychische Esssuchtarten äußern sich in Verhaltensstörungen. Am typischsten sind ein zwanghaftes Interesse an Gesundheitssystemen, Diäten, Fasten, ständiger Essdrang, übermäßiges Essen, wahlloses Essen und Ähnliches. Um den ersten Schritt in Richtung einer gesunden Ernährung zu machen, empfehlen wir Ihnen, FatSecret auf Mobilgeräte herunterzuladen.
Diese Einteilung der Esssuchtarten ist im Hinblick auf die Korrektur des Essverhaltens hilfreich. Wenn Sie von einer Abhängigkeit von schädlichen Produkten wissen, können diese sofort durch gesunde Analoga ersetzt werden. Nach einigen Monaten festigen sich die neuen Gewohnheiten. Bei Bedarf wird der psychische Aspekt der Essstörung korrigiert. Die Einhaltung der Kalorien-, Nährstoff-, Protein- und Kohlenhydratwerte und ausreichende körperliche Aktivität tragen dazu bei, die Esssucht schneller loszuwerden.
Körperliche oder psychische Ursachen der Esssucht
In der Medizin ist man sich einig, dass es keinen Sinn ergibt, bei Esssucht von körperlichem Verlangen zu sprechen. Die Abhängigkeit von bestimmten Lebensmitteln ist psychischer Natur. Studien belegen zwar, dass die Abhängigkeit von Schokolade und Kakaoprodukten durch Verbindungen verursacht wird, die Cannabinoiden, Stimulanzien und einer Reihe anderer Drogen ähneln. Kürzlich haben Studien zudem das Vorhandensein von Betäubungsmitteln wie Morphin und Kasein in Milchprodukten nachgewiesen, die sich leicht in Kasomorphine (Opiate) umwandeln. Einige Forscher erklären die Käsesucht damit. Es gibt noch eine weitere Erklärung für Schokoladen- und Käsesucht: die magische Kombination aus Fett und Zucker oder Fett und Salz.
Esssucht wird durch viele fett- und salzhaltige Produkte ausgelöst: Hartkäse, Chips, Wurst, Snacks, Pommes Frites, Hamburger, Pizza. Die Kombination aus Fett und Zucker macht leicht süchtig: Kuchen, Gebäck, Brötchen, Kekse, Eiscreme, Schokolade, Halva und süße Getränke.
Süßigkeiten lösen eine Insulinausschüttung aus, die wiederum einen Dopaminschub auslöst. Verarbeitetes Fleisch enthält nicht nur Fett und Salz, sondern fördert auch die Insulinausschüttung und damit den Dopaminspiegel.
Gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe
Zu den Lebensmittelzusatzstoffen, die Sucht auslösen oder verstärken und die Gesundheit schädigen können, gehören: Farbstoffe (E100–E182), Konservierungsmittel (E200–E299), Antioxidationsmittel (E300–E399), Stabilisatoren (E400–E499), Emulgatoren (E500–E599), Geschmacksverstärker (E600–E699 – einschließlich Glutamat oder Natriumglutamat E621), Antibiotika (E700–E799), Entschäumer (E900–E999), andere Lebensmittelzusatzstoffe, Salz und Zucker.
Hormonelle Regulierung des Essverhaltens
Das menschliche Essverhalten wird nicht nur durch das Homöostasesystem reguliert, sondern auch durch das Belohnungssystem. Glückshormone wie Dopamin und Serotonin sind aktiv an der Regulierung des Essverhaltens beteiligt.
Esssucht entsteht durch den Konsum von Nahrungsmitteln zur Überwindung von Stress, Angst, Aufregung oder anderen negativen emotionalen Zuständen und nicht zur Befriedigung eines physiologischen Bedürfnisses. In solchen Fällen wird das Erlebnis mit einer Leckerei oder Delikatesse verzehrt, was mit der Dopaminproduktion einhergeht.
Eine Reihe von Hypothesen erklärt das Suchtpotenzial von Nahrungsmitteln durch den erhöhten Gehalt an Kohlenhydraten (meist raffinierten Kohlenhydraten), die die Produktion von Serotonin fördern, welches wiederum die Stimmung verbessert. Stärke und Zucker, also Kohlenhydrate, sind eine wirksame Energiequelle für körperliche und geistige Aktivitäten. Überschüssige Kohlenhydrate, die nicht zu Energie verarbeitet werden, werden als Fett in verschiedenen Körperteilen abgelagert. Kohlenhydrate sind in kalorienreichen Lebensmitteln enthalten, die Weißmehl, raffinierten Zucker und Stärke enthalten, wie z. B. Kuchen, Gebäck, Brötchen, Kekse, Waffeln, andere Süßigkeiten, Chips, Pommes Frites, Hamburger, Pizza und andere ungesunde Lebensmittel.
Andererseits wird die Serotoninproduktion durch einen Mangel an der Aminosäure Tryptophan beeinträchtigt. Lebensmittel wie Hartkäse, Feta, roter Kaviar, Fisch (insbesondere Seefisch), Tintenfisch, Fleisch, Hülsenfrüchte, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Hüttenkäse, Hühnereier und Haferflocken sind reich an essentiellem Tryptophan.
Übermäßiges Essen als Drogensucht
Der Prozess des Essens aktiviert das endogene Opioidsystem. Es wurde gezeigt, dass Opiatrezeptorblocker den Appetit, die Menge der aufgenommenen Nahrung und das Verlangen nach Nahrung reduzieren. In Bezug auf Die Wirkung von Kuchen und gebackenem Stöcker mit Gemüse im Ofen ist zwar ähnlich, aber es handelt sich um zwei unterschiedliche Strategien der Lebensmittelverarbeitung. Es geht nicht nur um Emotionen, sondern auch um die Menge an Kalorien und Nährstoffen, die dem Körper zugeführt werden.
Wer ständig zu viel isst, regt den Körper an, den Stoffwechsel zu beschleunigen und den Energieumsatz zu steigern. Hunger tritt mit einem minimalen Abfall des Blutzuckerspiegels zu schnell nach dem Essen auf. Bei systematischem Überessen und Bewegungsmangel kommt es zu Stoffwechselstörungen, der Ablagerung von Unterhaut- und Viszeralfett, Gewichtszunahme und anderen gefährlichen gesundheitlichen Folgen.
Extreme Essstörungen
Die Entwicklung einer Essstörung, z. B. übermäßiges Essen oder Hungern, führt zu nervöser Anorexie, Angst vor Übergewicht oder Bulimie, Fettleibigkeit und ähnlichen Problemen.
Anorexie, die aus Angst vor Übergewicht entsteht, äußert sich im Extremfall in Nahrungsverweigerung und kann mit psychischen Störungen wie Depressionen, Hysterie, Schizophrenie, Demenz usw. einhergehen.
Eine Person mit Bulimie verliert die Kontrolle über die Menge und Qualität der aufgenommenen Nahrung. Bulimie kann mit einer Reihe von psychischen Störungen einhergehen: Schizophrenie, geistige Behinderung, organische Hirnschäden usw.