La liste des éléments chimiques essentiels les plus importants pour l’organisme des mammifères est la suivante : O, C, H, N, Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg, Zn, Fe, Cu, Mn, V, Mo, Co, Se.
Parmi eux, 96 % de la masse cellulaire sont des éléments organogènes (O, C, H, N) : oxygène – 65 %, carbone – 18 %, hydrogène – 10 % et azote – 3 %. Le deuxième groupe le plus important est celui des autres macroéléments (Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg) : calcium – 2 %, phosphore – 1,1 %, potassium – 0,35 %, soufre – 0,25 %, sodium – 0,15 %, chlore – 0,15 %, magnésium – 0,05 %. Les éléments biogéniques (O, C, H, N, Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg, Fe) présents sur https://antiage.click/fr/ comprennent les éléments organogènes, les macroéléments et le fer.
La teneur en microéléments dans l’organisme est bien plus faible, mais ils participent activement aux processus biochimiques et au maintien de l’homéostasie. Les microéléments (Zn, Fe, Cu, Mn, Mo, Co, Se, I, Cr) ont été bien étudiés : zinc, fer, cuivre, manganèse, molybdène, cobalt, sélénium, iode et chrome. Quant aux autres éléments chimiques, leur rôle dans l’organisme des mammifères est mal compris, voire inconnu.
La méthode de diagnostic MAV permet de surveiller 28 éléments chimiques : macro-, micro-, additionnels et toxiques. Parmi eux, les éléments chimiques macro-, micro- et supplémentaires utiles comprennent : le calcium, le potassium, le soufre, le chlore, le zinc, le fer, le cuivre, le manganèse, le vanadium, le molybdène, le cobalt, le sélénium, l’iode, le chrome, le brome, l’argent, le nickel, le rubidium, le strontium, le titane. Toxiques : baryum, plomb, arsenic, mercure, cadmium, antimoine, zirconium, étain.
Vous pouvez également effectuer un test sanguin standard pour déterminer la teneur en éléments suivants : Ca, K, S, Cl, Zn, Fe, Cu, Mn, Co, Se, Cr, Ni, Sn, As, Bi, Pb, Rb, W, Br, Ti, Sr, Mo, Ag, Hg, Cd, Zr, Sb. Une liste aussi complète de tests pour les macro- et micro-éléments à un prix raisonnable n’est pas disponible partout. L’analyse du calcium, du phosphore, du potassium, du sodium, du chlore, du magnésium et du fer peut être effectuée dans de nombreux laboratoires.
Macroéléments
Contrairement aux microéléments, les macroéléments sont plus nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme et, par conséquent, leurs ressources s’épuisent plus rapidement. Il est donc essentiel de consommer des aliments riches en macroéléments chaque jour. Voyons sept macroéléments par ordre décroissant de leur teneur dans le corps humain : calcium, phosphore, potassium, soufre, sodium, chlore et magnésium.
Calcium
Le calcium, élément alcalin, participe au maintien de l’équilibre acido-basique et réduit l’acidification de l’organisme. L’absorption du calcium est meilleure en présence de vitamine D, de vitamine C, de magnésium, d’acides gras polyinsaturés et de lactose.
Les meilleures sources de calcium sont : le sésame, le lait en poudre, la crème en poudre, les fromages (parmesan, hollandais, pochekhonsky, cheddar, suisse, russe, roquefort et autres), les graines de tournesol, le soja (graine), les pois chiches, les haricots mungo, les amandes, les noisettes, le halva de tournesol, la poudre d’œuf, le persil (feuilles vertes), l’aneth (feuilles vertes), les feuilles de pissenlit (feuilles vertes) et l’ail. Les arêtes tendres du poisson en conserve constituent une source de calcium non standard.
Phosphore
Le phosphore participe activement à l’assimilation des vitamines et à la conversion des aliments en énergie vitale. Un apport adéquat en phosphore est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Le phosphore n’est pleinement absorbé qu’en association avec le calcium.
Les aliments riches en phosphore comprennent : le lait en poudre, les œufs en poudre, le sésame, les arachides, les noix, les graines de tournesol, les noix de cajou, les pistaches, les noisettes, les pignons de pin, les amandes, le soja (grain), les haricots (grain), les pois chiches, les haricots mungo, les fromages (parmesan, suisse, poshekhonsky, hollandais, gouda, cheddar, russe, suluguni, roquefort et autres), les lentilles (grain), le blé (grain), le seigle (grain), l’avoine (grain), l’orge (grain), le riz (grain), l’orge perlé, le sarrasin, le halva de tournesol, le foie de bœuf, le jaune d’œuf de poule, le caviar granulé rouge, le caviar granulé noir. Il est recommandé d’associer ces produits à des aliments riches en calcium.
Potassium
Le potassium est l’un des micronutriments essentiels au maintien d’une bonne santé. C’est l’un des électrolytes les plus importants pour l’organisme. Le potassium est nécessaire au bon fonctionnement du métabolisme cellulaire, du système cardiovasculaire, des nerfs et des muscles.
On trouve du potassium dans des produits tels que : le soja (céréale), les haricots (céréale), le lait en poudre, les algues, les pistaches, les amandes, les arachides, les pignons de pin, les noix de cajou, les graines de tournesol, le sésame, les noix, les noisettes, les haricots mungo, les pois chiches, les petits pois (écossés), les lentilles (céréales), l’orge (céréale), les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs, les poires séchées, les pommes séchées, les figues séchées, le persil (feuilles vertes), les épinards (feuilles vertes), le cresson (feuilles vertes), la coriandre (feuilles vertes), l’oseille (feuilles vertes), le panais (racine), le raifort (racine), les pommes de terre et l’avocat.
Soufre
Le soufre est un composant des acides aminés cystine, cystine et méthionine. présent dans la kératine (un composant des cheveux, de la peau etongles), gistamine, biotine, acide lipoïque, etc. Si sa quantité dans l’organisme est inférieure à la normale, la peau commence à vieillir, les ongles et les cheveux se détériorent. Le soufre intervient dans le système immunitaire et la production de bile, et aide à éliminer les toxines et les déchets de l’organisme.
On le trouve dans des produits tels que : les œufs en poudre, le lait en poudre, la viande (dinde, bœuf, porc, poulet, agneau), le soja (céréale), les pois chiches, les pois (décortiqués), les lentilles (céréales), les haricots (céréales), le blé (céréale), le fromage blanc, les œufs de poule, les œufs de caille, les amandes, les noix et les pistaches.
Sodium
Bien que le sel soit considéré comme la « mort blanche », le sodium est nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Dans certaines régions, on brûlait des plantes salées pour obtenir du sel, et les cendres obtenues étaient utilisées comme sel. Le sodium est excrété par la sueur ; les besoins en sodium sont donc plus élevés chez les personnes actives et les sportifs. La vitamine D améliore l’absorption du sodium. Les réserves de sodium de l’organisme peuvent être reconstituées non seulement par la consommation régulière de sel de table (notamment : cornichons, fromages à pâte dure, poisson salé, saucisses, hot-dogs, ketchup, chips, pain, etc.), mais aussi par la consommation d’aliments riches en sodium organique.
Le sodium est présent dans les produits non salés suivants : lait en poudre, crème en poudre, moules, œufs de poule, œufs de caille, céleri (feuilles vertes), graines de tournesol, raisins secs, rognons de bœuf, foie de bœuf, calmars, poulpes, plie, esturgeon, hareng, maquereau, viandes (agneau, bœuf, poulet, dinde), lait et produits laitiers, épinards (feuilles vertes), betteraves, raifort (racine), pêches séchées.
Chlore
Le chlore intervient dans la circulation sanguine et la digestion, l’équilibre hydro-électrolytique et acido-basique, protège l’organisme de la déshydratation et maintient un pH normal. Des réactions biochimiques impliquant les ions sodium et potassium se produisent en présence de chlore.
Outre le sel de table classique, le chlore est présent dans des produits tels que : les œufs de poule, les olives, les fruits de mer et les poissons (maquereau, hareng, plie, saumon rose, thon, merlu, carpe, etc.), la langue de bœuf, le lait et les produits laitiers, les haricots verts, les pois (pelés), le riz (en grains), l’avoine (en grains), le sarrasin et les betteraves.
Magnésium
La fonction principale du magnésium est d’assurer l’absorption intestinale du calcium, du phosphore et du potassium, ainsi que l’assimilation des vitamines C, E et du groupe B. Le magnésium participe au métabolisme énergétique et électrolytique, à la synthèse des protéines, régule la croissance cellulaire, joue un rôle dans la formation d’enzymes, équilibre l’excitation du système nerveux central et réduit la sensibilité aux influences extérieures. Un faible taux de magnésium dans l’organisme peut entraîner nervosité, anxiété, peur, fatigue, baisse de concentration, troubles de la mémoire, dépression et névroses. Une carence en magnésium peut également être un facteur de risque de syndrome de fatigue chronique, de dystonie végétative-vasculaire, d’asthénie, d’athérosclérose, d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Pour maintenir un taux normal de magnésium dans le sang, celui-ci est mobilisé à partir des os ; une analyse sanguine révèle donc rarement une carence.
Le magnésium est présent dans des aliments tels que : le sésame, les graines de tournesol, les noix de cajou, les pignons de pin, les amandes, les arachides, les noisettes, les pistaches, les noix, le soja (céréale), les haricots mungo, les pois chiches, le sarrasin, le halva de tournesol, le chocolat noir, le caviar rouge, les algues, le lait en poudre, l’orge (céréale), l’avoine (céréale) et le seigle (céréale).
Microéléments
Sans microéléments, enzymes, hormones et vitamines ne peuvent exister. Les microéléments interviennent dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, l’hématopoïèse, les réactions immunitaires et de nombreux autres processus de l’organisme. Parmi tous les microéléments essentiels à l’organisme, les suivants (Zn, Fe, Cu, Mn, Mo, Co, Se, I, Cr) ont été suffisamment étudiés : zinc, fer, cuivre, manganèse, molybdène, cobalt, sélénium, iode et chrome.
Zinc
Le zinc est un puissant antioxydant. Il influence l’activité des enzymes d’oxydoréduction, améliore la liaison de l’oxygène à la myoglobine et contribue au maintien de la santé des os, des cheveux, des ongles, de la peau, des organes de la vision et au bon fonctionnement du système immunitaire. Le zinc intervient dans le métabolisme phosphore-calcium, la restauration osseuse, le métabolisme des vitamines A et E, des acides gras, des acides aminés, des hormones (insuline, testostérone, corticostéroïdes) et est essentiel aux enzymes. Plus l’environnement est dégradé, plus l’organisme utilise de zinc.
Les aliments riches en zinc comprennent : les pignons de pin, les graines de tournesol, les fromages (hollandais, suisse, cheddar, gouda, roquefort, russe, feta, parmesan, camembert et autres), l’avoine (céréale), les œufs en poudre, le lait en poudre, les arachides, les haricots (céréales), les pois chiches, la viande (bœuf, agneau, dinde, porc, poulet), les pistaches, les noix, les amandes, le blé (céréale), l’orge (céréale), les pois (décortiqués), les lentilles (céréales), le sarrasin, le seigle (céréale), le soja (céréale).
Fer
Le système minéral de l’organisme a besoin d’un renouvellement constant du minéral le plus actif : le fer. Il s’accumule dans les reins et le foie, comme la ferritine, mais il est difficile d’en constituer une réserve importante. Presque tout le fer est absorbé par le foie. L’hémoglobine est un composé protéique entrant dans la composition des globules rouges. Dans le sang, le fer retient et transporte l’oxygène des poumons vers les veines (dioxyde de carbone). Dans la myoglobine musculaire, le fer est responsable de l’accumulation d’oxygène. L’enzyme ribonucléotide réductase, qui régule la synthèse de l’ADN, est riche en fer. Les réserves de fer s’épuisent rapidement et doivent être reconstituées rapidement.
La forme organique du fer contenue dans les aliments d’origine animale est appelée hème, et dans les aliments d’origine végétale, non hémique. Le fer végétal est absorbé lorsque l’organisme dispose de suffisamment de vitamine C, de cuivre, de cobalt, de manganèse et d’autres substances.
Les meilleures sources de fer sont : le foie, la viande, le poisson, la volaille, les huîtres, les moules, les fruits de mer, les haricots, les pois, le blé germé, les abricots secs, les noix, les graines de tournesol et de courge, les céréales, les légumes verts, le chou.
Cuivre
Le foie est le réservoir de cuivre de l’organisme. Le cuivre est présent dans la mélanine et le collagène. Sans cuivre, la pigmentation et le fonctionnement normal du système musculo-squelettique sont impossibles. Le fer est absorbé grâce à lui. Une carence en cuivre provoque anémie, leucopénie, neutropénie, perte d’appétit, troubles de la vision et cheveux gris.
Sources de cuivre : arachides, noix, pistaches, pois chiches, lentilles (graines), pois (décortiqués), haricots (graines), soja (graines), avoine (graines), riz (graines), blé (graines), orge (graines), seigle (graines), millet poli, gruau d’orge, orge perlé, gruau de sarrasin, ail, pruneaux, basilic (feuilles), coriandre (feuilles).
Manganèse
Le manganèse est un composant de nombreuses enzymes. Il est nécessaire à la synthèse des neurotransmetteurs et des vitamines. Il assure la stabilité des membranes cellulaires, du tissu conjonctif, du cartilage et des os. Il renforce l’effet hypoglycémiant de l’insuline, augmente l’activité glycolytique et contribue à réduire le taux de lipides dans le sang. corps.
Une carence en manganèse provoque fatigue rapide, nervosité, irritabilité, états dépressifs, diminution de l’activité mentale et de la mémoire, troubles de la coordination des mouvements, apparition de spasmes, de crampes, de douleurs et autres dysfonctionnements musculaires, problèmes de peau (éruption cutanée squameuse, vitiligo, etc.), réactions allergiques, névralgies, anémie, développement de l’athérosclérose, ostéoporose, arthrose, polyarthrite rhumatoïde, sclérose en plaques, diabète de type 2, cataractes, maladies coronariennes et pathologies thyroïdiennes.
Les aliments suivants sont riches en manganèse : pignons de pin, avoine (grain), blé (grain), riz (grain), seigle (grain), orge (grain), gruau de millet (poli), soja (grain), pois chiches, haricots (grain), lentilles (grain), pistaches, arachides, amandes, noix, ail, aneth (feuilles), basilic (feuilles), épinards (légumes verts)
Molybdène
Le molybdène est un composant d’enzymes telles que l’aldéhyde oxydase, la xanthine oxydase, la sulfite oxydase et d’autres. Il joue un rôle important dans le métabolisme, l’intégration du fluorure dans l’émail dentaire, la stimulation de l’hématopoïèse et le métabolisme de l’acide urique. Il affecte également l’activité de la xanthine oxydase. Une carence en molybdène peut entraîner des troubles de l’adaptation visuelle, de la tachycardie, de la goutte, des caries et d’autres maladies dentaires, ainsi qu’une excitabilité et une irritabilité accrues. L’importance physiologique du molybdène est encore à l’étude.
Les aliments riches en molybdène comprennent : les graines de tournesol, le soja (graine), les pois (écossés), les lentilles (graine), les haricots (graine), les pois chiches, l’avoine (graine), le blé (graine), l’orge (graine), le seigle (graine), le sarrasin, le persil (feuilles), l’aneth (feuilles), l’oseille (feuilles), les épinards (feuilles), les feuilles de pissenlit (feuilles), les carottes, le chou-fleur, le melon, la pastèque, les groseilles à maquereau, l’ail, le foie et les rognons de bœuf, le lait et les produits laitiers, ainsi que les fruits de mer.
Cobalt
Le cobalt est connu pour être un composant de la vitamine B12 (cyanocobalamine). Le cobalt est impliqué dans les processus d’absorption du fer, de production d’hémoglobine, de globules rouges, d’insuline, dans la synthèse de l’ADN et de l’ARN, normalise le métabolisme, la croissance osseuse, améliore l’immunité, optimise l’activité du pancréas et de la glande thyroïde, un certain nombre d’enzymes. Une carence en cobalt s’accompagne d’acouphènes, d’insomnies, de névralgies, de dépression, de problèmes hépatiques, de gastrites, d’ulcères et de troubles intestinaux.
Les meilleures sources alimentaires de cobalt sont : le poisson (thon, sandre, bar, maquereau, plie), le poisson en conserve, le foie de morue, le calmar, la viande (agneau, porc, bœuf, poulet, dinde), le lait, la crème, le yaourt, la crème fraîche, le kéfir, les fromages (« hollandais », « suisse », « cheddar », « gouda », « roquefort », « russe », « feta », « parmesan », « camembert » et autres), les œufs de poule, le foie de bœuf, les petits pois (écossés), les haricots (grains), le blé (grains), l’avoine (grains), le riz (grains), le gruau d’orge, la semoule, le persil (feuilles vertes), les épinards (feuilles vertes), les betteraves, les pommes de terre, le chou, les carottes, les petits pois, l’ail, les canneberges, le raisin. fraises, cassis.
Sélénium
Le sélénium est un élément essentiel du système immunitaire, des systèmes antioxydants et de la glande thyroïde. Une carence en sélénium entraîne une carence en iode. Énergie, athérosclérose, anémie, cataracte, cancer, troubles cardiovasculaires et gastro-intestinaux, maladies de la peau, des cheveux et des ongles. Le sélénium est un synergiste de l’iode.
Le sélénium est présent dans des produits tels que : les graines de tournesol, les œufs de poule, le fromage blanc, le blé (céréale), les pois chiches, les haricots (céréale), le seigle (céréale), l’avoine (céréale), l’orge (céréale), le riz (céréale), les lentilles (céréale), le sarrasin, les fromages (« parmesan », « feta », « camembert », « cheddar » et autres), le lait en poudre, les pistaches, les arachides, l’ail.
Iode
L’iode participe à la régulation de la température corporelle, au métabolisme énergétique, aux processus biochimiques, au métabolisme des protéines et des lipides, au métabolisme hydro-électrolytique et au métabolisme de nombreuses vitamines. L’iode est le principal composant des hormones thyroïdiennes, qui régulent le métabolisme de l’organisme.
Une carence en iode entraîne une hypothyroïdie, une thyroïdite auto-immune, des myalgies, une faiblesse musculaire, des gonflements, une sensation de froid, des troubles de l’activité nerveuse supérieure, de l’apathie, une dépression, une anxiété excessive, une baisse de la libido, ainsi qu’une peau sèche et squameuse, des mains et des pieds froids.
Vous pouvez réduire la perte d’iode pendant la cuisson en plaçant les légumes entiers ou grossièrement coupés dans de l’eau bouillante et en les faisant cuire à feu doux. En cas de forte ébullition, jusqu’à la moitié de l’iode est perdue. Le sélénium est un synergiste de l’iode.
Les meilleures sources d’iode sont : les algues, les calmars, les crevettes, les poissons (maquereau, cabillaud, bar, gardon, saumon rose, plie, saumon kéta, saumon, thon, hareng, chinchard, anguille), le lait en poudre, les œufs de poule, les haricots (céréales), le blé (céréales), le seigle (céréales), l’orge (céréales), les pistaches, le yaourt, le kéfir, le lait.
Chrome
Le chrome participe à la régulation du métabolisme des glucides et des lipides, stabilise la tension artérielle, élimine le « mauvais » cholestérol, prévient la prise de poids excessive, réduit les envies de sucreries et est essentiel pour perdre du poids. Une carence en chrome peut entraîner le développement du glaucome, de l’ostéoporose, de l’athérosclérose et de maladies cardiaques et vasculaires.
Le chrome est présent en faibles concentrations dans les aliments autres que le poisson, le maïs et les betteraves. Une alimentation déséquilibrée et monotone entraîne rapidement une carence en chrome.
On trouve la plus grande quantité de chrome dans des aliments tels que : le thon, le gardon, le saumon rose, la plie, le saumon kéta, le sprat, le saumon de l’Atlantique, le lieu noir, le capelan, le bar, la carpe, le hareng, le maquereau, le chinchard, le sandre, l’anguille, le brochet, les crevettes, le gruau de maïs, les betteraves, le lait en poudre, le soja (grain), la poudre d’œuf, les œufs de caille, la viande (porc, dinde), l’avoine (grain), l’orge perlé, les lentilles (grain), les haricots (grain), l’orge (grain), les radis et les pommes de terre.
Vanadium et autres minéraux
Le rôle physiologique du vanadium (comme de nombreux autres minéraux) n’a pas été suffisamment étudié. La prescription de médicaments contenant du vanadium n’est généralement pas pratiquée en médecine.
Conclusions
En résumé, nous pouvons souligner plusieurs produits courants riches en minéraux. Pour apporter à l’organisme les macro- et micro-éléments nécessaires, il est nécessaire de consommer chaque jour un ou deux produits parmi les cinq types suivants :
- 1) Fruits de mer, poisson, abats ou viande ;
- 2) Œufs (poulet, caille), produits laitiers fermentés, fromage blanc, fromages et autres produits laitiers ;
- 3) Noix et graines (sésame, arachides, noix, graines de tournesol) ;
- 4) Légumineuses (pois, haricots, avoine, blé, millet, orge, maïs et sarrasin) ;
- 5) Légumes verts (persil, aneth, basilic, épinards, coriandre, oseille, céleri, feuilles de pissenlit), ail, betteraves, carottes, pommes de terre et autres légumes.
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Pendant le Carême, ou exceptionnellement pour une courte période, vous pouvez exclure un groupe de nutriments. Par exemple, vous pouvez exclure la viande pendant une semaine, les produits laitiers la semaine suivante et les céréales la semaine suivante. Cela apportera de la variété et de la fraîcheur à votre alimentation.
N’oubliez pas de vous faire plaisir de temps en temps avec du halva de tournesol, du chocolat noir, des abricots secs, des pruneaux, des raisins secs et autres fruits secs, des algues, du poisson en conserve, du caviar rouge et noir.
Même avec une alimentation complète avec https://antiage.click/fr/, une personne peut souffrir de carences en calcium, iode, chrome, soufre et zinc. On ne parvient pas tous les jours à obtenir les apports normaux en calcium (sésame, fromages, graines de tournesol, soja), iode (algues, cabillaud, calmar, crevettes), chrome (poisson, gruau de maïs, betteraves), soufre (viande, soja, petits pois, fromage blanc, œufs de poule) et zinc (pignons de pin, graines de tournesol, fromages, avoine, arachides, viande, haricots). Ce problème touche particulièrement les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les végétaliens, les fumeurs, les alcooliques, les personnes âgées et les sportifs. Dans certains cas, après consultation d’un médecin et examens complets, on peut Commencez à prendre des médicaments contenant des vitamines, des macro- et micro-éléments, à des fins thérapeutiques ou prophylactiques. Pour faire le premier pas vers une alimentation équilibrée, nous vous recommandons de télécharger FatSecret sur votre tablette ou smartphone Android, iPhone, iPad ou autres appareils mobiles.