Wszystkie uzależnienia od jedzenia można podzielić na dwa typy: chemiczne i psychiczne. Pierwsza grupa uzależnień charakteryzuje się obecnością substancji czynnej. Tak niektórzy naukowcy tłumaczą pragnienie serów, fast foodów, słodkich napojów, czekolady, słodyczy i innych słodkich i słonych produktów, które powodują uzależnienie fizyczne. Uzależnienia psychiczne wyrażają się w zaburzeniach zachowania. Najbardziej typowe to obsesyjne zainteresowanie systemami opieki zdrowotnej, dietami, postami, ciągłą chęcią jedzenia, przejadaniem się, jedzeniem bez ładu i składu itp. Aby wykonać pierwszy krok w kwestii prawidłowego odżywiania, zalecamy pobranie FatSecret na urządzenia mobilne.
Ten podział uzależnień od jedzenia jest wygodny z punktu widzenia korygowania zachowań żywieniowych. Jeśli wiesz o uzależnieniu od jakichkolwiek szkodliwych produktów, możesz je natychmiast zastąpić zdrowymi odpowiednikami. Po kilku miesiącach nowe nawyki zostaną utrwalone. W razie potrzeby koryguje się psychologiczny aspekt zaburzeń odżywiania. Przestrzeganie norm kaloryczność-odżywianie-białko-dietetyczne-węglowodany i wystarczający poziom aktywności fizycznej pomoże przyspieszyć proces pozbywania się uzależnienia od jedzenia.
Fizyczna lub psychologiczna przyczyna uzależnienia od jedzenia
W medycynie panuje konsensus, że mówienie o fizycznych zachciankach w uzależnieniu od jedzenia nie ma sensu, takie uzależnienie od niektórych produktów spożywczych ma podłoże psychologiczne. Chociaż istnieją badania pokazujące, że uzależnienie od czekolady i produktów z ziaren kakaowca jest spowodowane obecnością związków podobnych do kannabinoidów, stymulantów i szeregu innych leków. Ostatnio pojawiły się również badania wykazujące obecność takich substancji narkotycznych jak morfina i kazeina w produktach mlecznych, które łatwo przekształcają się w kazomorfiny (opiaty). Niektórzy badacze tłumaczą to uzależnieniem od sera. Istnieje inne wyjaśnienie uzależnienia od czekolady i sera – magiczne połączenie tłuszczów i cukru lub tłuszczów i soli.
Uzależnienie od jedzenia jest spowodowane wieloma produktami zawierającymi tłuszcz i sól: sery twarde, chipsy, kiełbaski, przekąski, frytki, hamburgery, pizza. Łatwo uzależnić się od połączenia tłuszczu i cukru: ciast, ciasteczek, bułek, ciasteczek, lodów, czekolady, chałwy i słodkich napojów.
Słodycze powodują wydzielanie insuliny, co prowadzi do wzrostu dopaminy. Przetworzone mięso, oprócz zawartości tłuszczu i soli, powoduje również silne uwalnianie insuliny, co prowadzi do wzrostu dopaminy.
Niebezpieczne dodatki do żywności
Substancje spożywcze, które mogą powodować lub nasilać uzależnienie i szkodzić zdrowiu, obejmują: barwnik (E100-E182), środek konserwujący (E200-E299), przeciwutleniacz (E300-E399), stabilizator (E400-E499), emulgator (E500-E599), wzmacniacz smaku (E600-E699 – w tym glutaminian lub glutaminian sodu E621), antybiotyki (E700-E799), środki przeciwpieniące (E900-E999), inne dodatki do żywności, sól, cukier.
Hormonalna regulacja zachowań żywieniowych
Ludzkie zachowania żywieniowe są regulowane nie tylko przez homeostazy, ale także przez układ nagrody. Takie „hormony szczęścia”, jak dopamina i serotonina, biorą czynny udział w regulacji zachowań żywieniowych.
Stan uzależnienia od jedzenia jest determinowany przez używanie jedzenia w celu przezwyciężenia stresu, lęku, podniecenia lub innych negatywnych stanów emocjonalnych, a nie w celu zaspokojenia potrzeby fizjologicznej. W takich przypadkach doświadczenie jest spożywane z przysmakiem lub przysmakiem, któremu towarzyszy produkcja dopaminy.
Wiele hipotez wyjaśnia uzależniający potencjał jedzenia zwiększoną zawartością węglowodanów (głównie rafinowanych), które nasilają produkcję serotoniny, która poprawia nastrój. Skrobie i cukry, które są węglowodanami, są skutecznym źródłem energii do aktywności fizycznej i umysłowej. Nadmiar węglowodanów, nieprzetworzonych w energię, odkłada się w postaci tłuszczu w różnych częściach ciała. Węglowodany znajdują się w wysokokalorycznych produktach spożywczych zawierających białą mąkę, rafinowany cukier, skrobie, takich jak: ciasta, ciastka, bułki, ciasteczka, gofry, inne słodycze, chipsy, frytki, hamburgery, pizza, a także inne niezdrowe produkty spożywcze.
Z drugiej strony produkcja serotoniny jest utrudniona przez niedobór takiego aminokwasu jak tryptofan. Takie produkty spożywcze jak twarde sery, ser feta, czerwony kawior, ryby (zwłaszcza morskie), kalmary, mięso, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona słonecznika, twaróg, jaja kurze, płatki owsiane są nasycone niezbędnym tryptofanem.
Przejadanie się jako uzależnienie od narkotyków
Proces jedzenia aktywuje endogenny układ opioidowy. Wykazano, że blokery receptorów opioidowych zmniejszają apetyt, ilość spożywanego jedzenia, pragnienie jedzenia. W kategoriach dopaminy i serotoniny, efekt zjedzenia ciasta i pieczonej ostroboka z warzywami w piekarniku jest podobny, ale są to dwie różne strategie przetwarzania żywności. Nie chodzi tylko o emocje, ale także o ilość kalorii i składników odżywczych, które trafiają do organizmu.
Osoba, która stale się przejada, pobudza organizm do przyspieszenia metabolizmu i zwiększenia metabolizmu energetycznego. Głód pojawia się wraz z minimalnym spadkiem stężenia glukozy we krwi zbyt szybko po jedzeniu. Przy systematycznym przejadaniu się i niewystarczającej aktywności fizycznej dochodzi do zaburzeń metabolicznych, odkładania się tłuszczu podskórnego i trzewnego, przyrostu masy ciała i innych niebezpiecznych dla zdrowia konsekwencji.
Ekstremalne zaburzenia odżywiania
Rozwój jednego lub drugiego zaburzenia odżywiania, na przykład przejadania się lub głodowania, prowadzi do anoreksji nerwowej, lęku przed nadwagą lub bulimii, otyłości i podobnych problemów.
Anoreksja, która występuje w wyniku obaw o nadwagę, w skrajnych przypadkach objawia się odmową jedzenia i może towarzyszyć zaburzeniom psychicznym, takim jak: depresja, histeria, schizofrenia, demencja itp.
Osoba cierpiąca na bulimię traci kontrolę nad ilością i jakością spożywanego jedzenia. Bulimii może towarzyszyć szereg zaburzeń psychicznych: schizofrenia, upośledzenie umysłowe, organiczne uszkodzenie mózgu itp.